Готовим вместе: китайские пельмени Цзяоцзы с минтаем и древесным грибом

Китайские пельмени Цзяоцзы с минтаем и древесным грибом - одна из разновидностей блюда новогоднего стола в Китае. Исторически пельмени как блюдо появились в Китае и потом уже распространились по всему Миру, но под другими названиями. Однако суть у данного блюда одна - фарш завернутый в тесто. Способ приготовления везде разный - их можно варить, жарить, готовить на пару и даже открытом огне. В данной статье попробуем приготовить пельмени с минтаем и грибами.

Ингредиенты для теста:

Пшеничная мука – 200 гр.
Холодная вода – 100 мл.

Ингредиенты для начинки:

Фарш минтая – 400 гр.
Куриное яйцо – 2 шт.
Сушеный древесный гриб - ½ брикета 25 гр.
Кунжутное масло – 2 ст. л.
Растительное масло – 1 ст. л.
Зеленый лук – 2 стрелки
Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
Соль – 1 ч. л.

Для приготовления начинки:

Взбейте яйца и поджарьте на растительном масле постоянно помешивая, чтобы получились мелкие кусочки. После жарки отложить в сторону и дать полностью остыть.

Заранее замоченные сушеные грибы Муэр (в теплой воде на 30 минут) отжать от лишней влаги, затем удалить у грибов твердые уплотнения и мелко нарезать их на мелкие кусочки.

Ополоснуть стрелки зеленого лука, затем нарезать мелкими колечками.

Фарш или филе минтая пропустить через мясорубку и смешать все ингредиенты начинки (фарш, омлет, грибы, лук, кунжутное масло, соль, перец) до однородной массы. Затем накрыть чашу пленкой или крышкой и поставить в холодильник для маринования.

Далее приступаем к приготовлению теста – смешайте муку и холодную воду и вымешивайте 20 минут до однородной массы. Тесто должно быть плотным, если оно жидковатое, то добавьте ещё муки.

Раскатать тесто и приготовить из него круглые обертки 5-6 см в диаметре. Положить в середину обертки 1 ч.. начинки (ложка без горки), обмакнуть указательный палец в воду и провести им по краю половины окружности обертки, смочив её. Сложить обертку пополам, соединить вместе края обертки и прижать их друг к другу, таким образом склеив их и завершив, таким образом, формирование цзяоцзы-пельменя.

Процесс приготовления:

Готовые пельмени опустить в кипящую воду, аккуратно перемешать и варить до всплытия пельменей. После всплытия варить еще 6-7 минут. Подавать с черным рисовым уксусом.