Как правильно есть сырой тунец?

Среди самых ценных видов рыбы, тунец занимает особое место. Сырой тунец – ценный и полезный продукт, который может стать прекрасным источником белка и других питательных веществ для вашего организма.

Из тунца можно не только готовить разные блюда, но и есть сырым. В данной статье мы делаем обзор на то, как правильно есть рыбу в сыром виде, без тепловой и другой обработки.

Самое главное, конечно соблюдать гигиену при приготовлении из рыбы – чистые руки и инвентарь, отдельный нож и доска для нарезки рыбной продукции.

Если тушка тунца целая (имеются в виду маленькие сорта рыб) тогда тунец необходимо разделать на филейные части, удалить кожу и кости. Потом рыбу нужно промыть и очистить от лишней влаги, например, с помощью бумажного полотенца. После разделки рыбы её следует заморозить, чтобы остановить и исключить развитие бактерий. А можно просто сразу купить филе замороженного тунца и преступить к наслаждению натуральным вкусом рыбы.

Наш интернет-магазин предлагает различные части тунца, уже очищенное филе без кожи и костей из спинной, брюшной части и кусочками.

• Спинная часть тунца – это более сочное и мягкое мясо, которое чаще всего используется.
• Брюшная часть тунца – наиболее жирная, источником вкуса и аромата является жирные прожилки.
• Кусочки тунца – это уже нарезанное кубиками мясо рыбы из разных частей.

Сырой тунец можно есть и подавать к столу разными способами. Ниже приводим рецепты такой сервировки и блюд из сырого тунца.

Сашими

Как правило подается в Японии в начале трапезы, когда вкусовые рецепторы человека наиболее восприимчивы к тонким оттенкам вкуса. Сырое филе тунца из брюшной части нарезается ломтиками в 1 сантиметр. Ломтики тунца следует макнуть в соевый соус и наслаждаться вкусом.

Строганина из тунца

Используется мясо тунца замороженное при минус 20 градусов. Нельзя использовать размороженную ранее рыбу – только мясо первичной заморозки. Филе берут и строгают маленькими порциями, чтобы не таяли, и предварительно опускают кусочки в специи или соус. Специи для строганины, как правило состоят из соли и перца в пропорциях 1:1. По вкусовым ощущениям - ломтики строганины сначала обжигают холодом и перцем, а потом раскрывают деликатный вкус рыбы.

Карпаччо из тунца

Блюдо представляет собой тоненько нарезанное филе рыбы, сбрызнутое оливковым маслом и лимонным соком, посыпанное черным перцем и солью. Чтобы правильно нарезать карпачо из тунца нужно использовать замороженное или слегка подтаявшее мясо рыбы, нарезать с помощью острого филейного ножа. Мясо нарезается толщиной в 1 миллиметр.

Севиче

Блюдо подойдет тем, кто боится есть сырую рыбу, но хочет попробовать. Филе тунца нарезают кусочками и заливают свежевыжатым соком лимона или лайма, чтобы сок полностью покрывал мясо. В разных вариантах рецепта можно дополнительно добавить мелко нарезанный репчатый лук, перец чили, сельдерей или сбрызнуть оливковым маслом.

Тартар

Наверное, самое любимое блюдо из сырого тунца у многих. Филе тунца нарезается кубиками. Затем маринуется в соевом соусе, оливковом масле, лимонном соке с перцем и солью в течение 15-30 минут. Подается, как правило, в форме шайбы.

В качестве комплимента, за то, что вы дочитали до этого абзаца и всё равно не можете смириться с мыслью: «Как можно есть сырую рыбу?», есть рецепт полугодового блюда – татаки. Татаки – это способ обжарки, при котором на поверхности рыбы образуется корочка, а внутри мясо сырое. Для приготовления татаки нарежьте мясо тунца кусочками и обжарьте с каждой стороны по 1-2 минуты. В ресторанах данное блюдо иногда готовят с помощью не жарки, а опаливания лампой или на открытом огне. Так же сырое филе тунца используется в приготовлении суши.

Мы перечислили основные блюда и способы есть сырой натуральный тунец, но у данных блюд так же есть различные варианты приготовления. Желаем вам приятных новых вкусовых ощущений!