Как приготовить треску сочной?

Треска - рыба, которая является кладезью полезных веществ. Она богата белком, витаминами, калием, железом, фосфором, йодом и омега-3, которые играют важную роль в здоровье человека. Сегодня мы расскажем о рекомендациях, которые помогут сохранить филе трески сочным и вкусным после любой термической обработки.

Мякоть трески постная и крепкая, поэтому обращаться с ней надо бережно. Чтобы свежемороженая треска держала форму при готовке, ее следует размораживать в холодильнике температуре от 0 до +2 градуса в течении 8 часов, либо в пакете, погруженном в холодную воду, в течении 3 часов. Подставлять рыбу под струю воды для разморозки не следует: рыбная мякоть станет водянистой, и от этого пострадает ее вкус.

Жарка на сковороде

При жарке трески рекомендуется использовать панировку, чтобы рыба не стала сухой после приготовления. Самые простые варианты панировки - это пшеничная мука или панировочные сухари. Перед панированием треску необходимо окунуть во взболтанное яйцо. Запанированные рыбные кусочки при обжаривании покроются хрустящей корочкой, которая «запечатает» все соки внутри.
Также хорошей идеей будет заранее подержать рыбу в пробитой в блендере луковой кашице с растительным маслом и любыми «рыбными» приправами вроде тимьяна, розмарина или петрушки. На сковороде важно рыбу не передержать: сначала обжарьте ее на коже, хорошенько прижав к сковороде, а как только мякоть потеряет прозрачность, а кожа станет румяной, переверните и дожарьте с другой стороны буквально тридцать секунд.

Варка в воде и на пару

Чтобы филе трески сохраняло свою форму, отварите его на малом огне в течение 10-15 минут. Можно добавить в бульон коренья сельдерея, петрушку, соль и перец. Если кусочки рыбы небольшие, то можно их вовсе не варить: только довести воду до кипения, а дальше — сразу выключить огонь и дать рыбе дойти до готовности в остывающей «ванне» с подходящими специями.
Максимум пользы удастся извлечь, если готовить филе трески на пару: для этого можно использовать мультиварку или пароварку. Сбрызните сырое размороженное филе соком лимона, выложите кусочки рыбы в емкость для приготовления на пару. Добавьте любимые травы и приправы. Например, прекрасно подойдут сюда прованские травы, тимьян или розмарин. Поставьте емкость с рыбой в чашу с водой и готовьте 15 минут. Этого будет вполне достаточно, чтобы рыба полностью приготовилась.

Запекание в духовке

Запекают треску в фольге, пергаменте или рукаве, защитив от прямого жара духовки. Для сохранения сочности можно положить в конвертик с рыбой кусочек сливочного масла. Филе трески довольно универсальный продукт, и будет хорошо сочетаться и с азиатскими соусами (соевым, терияки) и сладким соусом чили. Средиземноморский характер придадут оливки, каперсы и спаржа.
Запекают треску обычно при 160–170 °С. В зависимости от ее толщины, время приготовления будет разниться. В среднем, достаточно 8–9 минут. Если тушка крупная, тогда ее нужно готовить около 12-15 минут.

Употребляя треску в своем рационе, вы можете не только наслаждаться ее вкусом, но также заботиться о своем здоровье и здоровье своих близких. Приобретайте треску в нашем интернет-магазине и наслаждайтесь полезными свойствами этой рыбы!